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厨师考试
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把食物原料放在锅内炸熟,这里发生的是()传热。
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毛利与销售价格的比率指的是()。
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先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受
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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在
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还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。
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末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形
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家畜肌肉中所含的维生素以()为主。
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拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
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所谓(),就是有关生产活动的一切管理工作
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发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,