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厨师考试
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立体小花雕主要突出的是一个()字。
A、小
B、好
C、少
D、简
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黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污
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玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。
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简答兽类原料的组织结构特点。
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切冻肉类原料时,可事先将这类原料在()左
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单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()
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凉菜是指热制()吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的
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饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
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不符合果蔬雕刻创作环节的选项是()。
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食用油脂中,沸点最高的是()。
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中国菜点的核心是()
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塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放
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异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜
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()涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
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不全是餐饮消费需要的特点的一组是()
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食用菌的结构可分为()和子实体。
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下列选项中,不属于店外促销内容的是()
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茶在中国人的心目中乃是天地之间生长的灵物
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《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著
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成人每日需要维生素C为()。
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分档取料必须按照原料的不同部位和()进行