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《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著名妇产科学家昝殷所撰写。
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艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配
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适宜蔬果雕刻的原料品种选项有()。
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毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
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焯水能够使原料达到()、或刚熟状态以利于
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表示原材料消耗的指数叫出材率。
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同等量豆类中含钙量最高的是()。
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樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
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原料标准成本即定额成本,它是企业为达到预
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道德是以()为标准,调节人与人之间和个人
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厨房生产具有先安排生产,再服务顾客,且即
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羊腰窝肉肉质差,属二级羊肉。
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翻勺一般有大翻和()两种。
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过油的方法有()两种。
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一盘扒冬菇需用湿冬菇150克,如果冬菇的