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蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、真蕨类四大类。
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下列对鲥鱼的描述,正确的是()
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咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次
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盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘()
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选用恰当的盛器,可与菜肴的品种、数量、形
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微生物的生命活动与环境的酸碱度有关,微生
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
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使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以
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泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
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在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜
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鲍鱼又叫(),古称“鳆鱼”。
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常见原料质地有()类别。
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下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是(
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若损耗率为20%,加工中的损耗质量为2千
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下列对蛤士蟆油的描述正确的是()。
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