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用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
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鱼类体形可分为（）、扁形、圆筒形和侧扁形
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连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。
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勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是
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荷花的外层花瓣一般有（）。
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微波炉未（）食物时，不能通电空烧。
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蛋白质的分类是以所含氧基酸的（）、数量和
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挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一
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以下关于猪的认识，不正确的是（）
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水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。
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不属于酸味调味料的是（）。
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成人体内的必需氨基酸有（）种。
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标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客
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直接染料按染色性能分哪三类？
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属于牛肉的主要生产国是（）。
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饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
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激励的方法有环境气氛激励、目标理想激励、
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烹调初加工间严禁堆放有毒有害物质，地面要
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烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把
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我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。
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勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足
