多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
若损耗率为20%,加工中的损耗质量为2千克,则加工前的毛料质量为()千克。
A、10
B、1
C、100
D、4
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
如果单份菜品的预期售价是28.00元标准
·
滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑
·
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制
·
制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚
·
饮食既是一种摄取营养素的物质活动,也是一
·
烹调后的蔬菜如不及时食用,所含()会有损
·
世界著名的肉用鸭是()。
·
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技
·
蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再
·
原料的品质只决定菜点品质的重要因素,所以
热门试题
·
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、
·
淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化,
·
黄色给人以温暖、高贵之感,在日常工作中常
·
香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂,然后再用
·
梅花参主要产于()
·
酥炸菜肴一般要挂(),然后再炸。
·
烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融
·
火候就是根据烹调原料的()、形态,对热源
·
下列关于亚硝酸盐中毒,说法错误的是()。
·
鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类