多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
优质鱼皮应具备的特点包括()
A、皮面大
B、皮下肉多
C、无破孔
D、皮厚肉少
E、洁净有光泽
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜品互饰包括()之间的相互装饰。
·
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是()
·
面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成
·
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体
·
色彩鲜艳的冷盘均可用()原料来点缀。
·
处步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要
·
蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。
·
焯水可以去除菠菜、笋类中所含的()。
·
猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
·
油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,
热门试题
·
配菜就是关于()之间的相互配合。
·
职业道德具有范围上的()的特征。
·
蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,
·
由于禽兽类的肠和肚里面有消化物,十分污秽
·
食用油脂能充分溶于水中,粘度比较小。
·
下列最适宜五彩鸡丝的浆是()。
·
论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
·
淀粉糊化必须具备的条件是()。
·
设计配菜是对新菜品原料组合的(),带有创
·
能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是()