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液体油
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最新试题
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码放物品要分门别类，（），生熟分开。
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面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋
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含有果糖较多的糖品是（）
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面团发酵的主要产物有（）。
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要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的
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牛肉派是属于（）
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下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
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（）食品加工使用最多的溶剂为。
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刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是
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整型室要求的适宜条件为：温度（）。
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蛋白质经盐酸水解成为（）
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面粉中所含（）以碳水化合物为主。
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制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原
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饼干烘烤冷却的目的。
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制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品
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何谓油脂的过氧化值
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简述面包的概念。
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食品之储存应考虑（）
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烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是
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如何根据不同焙烤制品选择油脂？
