多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
A、4%
B、2%
C、1.6%
D、2倍
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
·
下列属于蛋品性质的是（）。
·
蛋粉
·
戊聚糖对面团有何影响？
·
下列何者为不安全动作（）
·
煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）
·
简述面包的概念。
·
简述面筋形成原理答。
·
蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工
·
起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化
热门试题
·
月饼放什么防腐剂比较好？
·
糖浆面团调制时应该（）。
·
简述营养素的种类。
·
右列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
为何月饼出炉后会收腰？
·
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
·
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此
·
制作水果蛋糕应选用（）
·
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下
·
糖在面包生产中的功能包括（）。
