多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是容易()。
A、霉坏变质
B、体积缩小
C、变得松软
D、发哈
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
法国人创造了细长的棍()面包,最长达1米
·
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
·
炼乳分()两种,在焙烤食品内使用较多。
·
配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕(
·
松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式
·
观察动物油脂的透明度,应在()的条件下进
·
麦胚芽如长时间储存()
·
哪一种蛋糕之烤温最低()
·
人体需要的能量主要来自食物中的()、()
·
小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,
热门试题
·
为防止混酥面团中(),在成团过程中不能反
·
蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非其因
·
法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为(
·
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
·
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味,可在
·
焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.
·
面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深
·
酵母属于()的一种。
·
制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一
·
面团发酵中产生的酸性物质最有利的是()。