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烘焙工考试
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中国糕点起源与古代商周时期,有文字记载的历史就有()多年。
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为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()
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下列何种汽水包装容器,由高处落地后比较不
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水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包
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为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使
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为什么月饼有裂纹?
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面包起源于哪个国家?
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乳品是焙烤食品的(),它可以改善面团的组
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面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以
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制作清蛋糕时,油脂的()越好,油脂小粒子
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下列奶制品中,最具长期储藏性的是()
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蛋糕所用的发粉应为()
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做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
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冷冻完成后之食品冻藏时,必须保持食品中心
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肠炎弧菌是来自()
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简述食品腐败变质的因素.
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中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长