多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
芡汁根据其调料组成,可分为单纯粉汁芡和()芡.
A、琉璃汁
B、米汤汁
C、玉米粉汁
D、混合粉汁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列不是烹调对色彩运用的是()。
·
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄
·
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
·
中式面点快餐的特点可归纳为五句话:制售快
·
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平
·
豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法。
·
细菌性食物中毒中,由()引起的食物中毒的
·
调制菌汤时,使用鸡汤主要起到()的作用。
·
脆皮大肠在油炸前大肠必须(),才能保证表
·
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂
热门试题
·
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。
·
将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为(
·
人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾,
·
烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香
·
跳刀法运用()第一关节指背顶住刀膛进行跳
·
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
·
三餐进食的标准量为()。
·
在古代宴会中,以官府公宴为最高档次的宴会
·
冷水发加工主要是利用()和毛细现象。
·
调料存放保管应先进先用,不同性质的调料应