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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
建立“六T”实务的长效机制，短期坚持，常态发展
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将所有物品根据生产流程、（）、使用数量、
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天天淸扫就是厨房员工认真做好自己包干区卫
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紫外线灯要安装在离地面（）米以内。
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二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒
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餐具的热力消毐应保持100摄氏度、（）分
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冰箱冷库存物里外标识对应，为了（）
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（）以制度形式固定下来，检査时有“法”可
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工作环境清洁，减少食品安全保险系数
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可以说，前“3T”是改变面貌的阶段，后“
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专间温度应该挖制在25度以下
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清洁工具要集中悬挂存放，有名有家，底部放
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“天天改进”就是对“天天检查”内容进行“
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紫外线灯每天在工作前，无人时幵启（）分钟
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用视觉管理中，企业组常用的做法是：（）代
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检査的结果要让（）知道。
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烹制好的冷菜要在2小时之内从60度以上冷
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工作环境清洁，增强（）保险系数。
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“六T”工作要摸清情况，制定方案，确定（
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（）食品要做到烧熟煮透。
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在餐厅照明开关上加点，标注营业灯、工作灯
