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不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。（）
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一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味
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把鱼蒸熟后要把垫底的葱条取走，然后撒上翠
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煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的
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以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
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什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面
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既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物
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火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
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以下刀法属于特殊刀法的是（）。
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轻而薄，重约500克刀口锋利是（）刀。
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原料在焗前必须提前做好的是（）。
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将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整
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发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。
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组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩
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传导是指依靠流体的运动，把热量从一处传到
