多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。
A、植物红细胞凝血素
B、蛋白酶抑制剂
C、氢氰酸
D、龙葵碱
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
·
蛋白质与氧接触后被氧化，即氧化作用。
·
临灶操作时，两脚（），上身略向前倾，不要
·
碱发：
·
生豆浆中主要含有（）。
·
人体所需三大热能营养素分别是（）。
·
挂糊、上浆
·
下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是
·
红烧丸子的直径应控制在（）cm。
·
软炒菜使用原料的料形是（）。
热门试题
·
大型真菌的经济用途远不止食用，还可以用裂
·
铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血
·
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
·
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
·
（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的
·
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（
·
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进
·
宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
·
下列中不是厨房重点杀灭对象的是（）。
·
脂肪的消化是从（）开始的。
