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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。
A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官
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通常应用以下哪个国际标准建立质量体系（）
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陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。
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原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代
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大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）
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以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而
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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
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大小曲混用工艺的典型代表是（）酒。
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较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
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兼香型白酒风格特征的核心是（）。
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在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量
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粮糟
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由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在
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老五甑法工艺，从投产开始，第四排又称圆排
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用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（
