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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。（）
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浓香型白酒生产最主要的设备是（）
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以下属于陶坛存酒优点的有（）
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细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。
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浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
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简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点
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新酒为什么要贮藏？
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粮食采购环节中可能存在的化学危害是（）。
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除了强碱溶液外，其他溶液作为滴定液时一般
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所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅
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浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，
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甲烷菌和已酸菌以（）
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32.1+3.235和116.9-1.6
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浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
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汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长
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浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较
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药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突
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白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计
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从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）
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曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（）
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清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）
