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水产品特别是鱼、虾、贝等,自古以来一直是人们重要的食物。
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“干煸“分为荤煸和素煸,素煸的味型是()
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葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽
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下列原料中,不适宜烹制滑熘菜的原料是()
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牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
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蓑衣花刀一般适用原料是()。
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蔬菜一般由(),叶柄和托叶组成。
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HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。
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下列选项中,不属于店内宣传促销手段的是(
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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
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对虾肉色透明,肉爽滑,味道鲜美。
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在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。
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蛋白质的主要生理功能之一是()。
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料()、生
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以下刀法属于非标准刀法的是()。
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干菜种类多有不同,其营养特点是()
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冷菜制作的目的是(),拼摆装盘的目的是更
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认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
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刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼
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畜肉的部分分割主要是根据()。
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食品雕刻的造型有几种?