多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。
A、直刀切
B、推刀切
C、铡刀切
D、平刀法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热汽对流锅,也叫高压蒸汽锅。
·
平刀推拉片是将()连贯起来的刀法。
·
菜肴的量,是指菜肴中()及其菜肴的重量。
·
汤中有多种()与脂肪,口味鲜醇。
·
煮发多用于体质坚硬、厚大而带有()异味的
·
制作红烧鱼时,两面剞花刀是为了便于()和
·
蔬菜是人们()的主要来源。
·
豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”,多用绿豆
·
干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入
·
穿制法
热门试题
·
鸡蛋经过搅拌炒制后被人体消化利用率大约为
·
辐照保藏法
·
味是由能引起()的某种()决定的。
·
大量腌制腊制品,亚硝酸盐的用量不能超过万
·
烤乳猪在腌制时用的调料是()。
·
熟炒的工艺流程是什么?
·
味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
·
不符合果蔬雕刻创作环节的选项是()。
·
饮食心理学的主要研究对象是人,是人们在饮
·
麦穗花刀地深度为()。