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白酒酿造工考试
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蒸馏用汽有哪些要求？为什么？
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酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南
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老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
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混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混
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白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分
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生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
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什么叫大曲酒？
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特型酒的糖化发酵剂是（）
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国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）
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混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），
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白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。
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以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（
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简述白酒酒精度的测定方法？
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采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
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第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。
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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（
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（）是化验室中经常用于测定某一固定物质的
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大曲为什么要储存？
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储酒罐顶部应设置呼吸阀，罐体上应安装（）
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使用淀粉糖浆的优势。
