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厨师考试
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蛋白质的消化是从（）开始的。
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠
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绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的
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下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合
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泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）
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