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厨师考试
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蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦面和炒米。
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结缔组织中含有丰富的(),易在85℃水中
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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特
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将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为(
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白斩鸡的调味阶段是()。
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厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
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菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调
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羊腰窝肉肉质老,属于()羊肉。
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软炒宜运用()烹制。
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筵席创新的手法很多,其中包括承袭旧制和巧
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不属于大豆的原料是()。
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将经低温油焐制后的干制原料,投入180~
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发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为()。
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教师备课的指导性文件是()。
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厨房通风的要求是每小时空气流通应达到()
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电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
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饴糖中所含的主要呈味成分是()。