多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为()与斜刀段两种。
A、直刀段
B、平刀段
C、平批段
D、锯批段
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性
·
柳叶片为两头微尖,中间略(),片体较薄,
·
扣三丝生坯用料一般为()。
·
蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温
·
()搭配是否合理,不仅影响菜肴成品的感官
·
粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
·
最符合味觉形成的原因是()。
·
水粉主要用于()等菜品的挂糊。
·
下列俗称大头鱼的是()
·
莼菜又名“()”主要产地浙江()。
热门试题
·
能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖,降
·
()在盐度为3%时最宜生长繁殖。
·
怪味包括的味道很多,主要是以麻辣味为主。
·
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:
·
挂糊、上浆
·
从总体上看,饮食产品的定价策略包括()、
·
宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
·
()一般适用于果食品雕刻。
·
紫菜花从日本引进,在加热烹调后,紫色消失
·
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿