多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
软炒宜运用()烹制。
A、慢火或中慢火
B、中慢火或中火
C、中火或中猛火
D、中火或慢火
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“炸”是用油做传热介质,它又分为()
·
在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的
·
巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
·
()在盐度为3%时最宜生长繁殖
·
计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ
·
下列不属于东北地区宴席形式的是()
·
某种食品原料加工前的毛料质量是100kg
·
()是奶香味型菜的显著特色之一。
·
盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
·
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’,下列(
热门试题
·
制清汤先用中、小火将水煮沸,再用()加热
·
用碱致嫩菜肴原料,营养成分会受到破坏,损
·
杭州名菜叫花童鸡是用()的方法制成的。
·
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可
·
新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
·
嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清
·
下列鱼类制品中属于干制品的是()
·
樟茶鸭子初步熟处理需要经过()
·
原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,
·
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先