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厨房生产组织工作的任务是什么？答：
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最新试题
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熏
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切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生
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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，
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没有相应的（），就不可能履行自己的职业责
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下列属于无毒蛇的是（）
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉
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问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是
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植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。
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凉菜造型主要分主盘造型和（）。
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论述藻类在人类生活中的意义。
热门试题
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冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三
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雕刻宝塔一般要用（）刀具。
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菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些
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适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶
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油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨
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属于标准刀法的是（）。
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用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来
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榆钱是榆树结的榆荚。
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制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否
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广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑
