多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
条的截面呈()。
·
()是将干料放入不同温度的油锅中,经过加
·
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的
·
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
·
()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
·
在厨房工作时,要特别主意防止()、跌伤、
·
撇脂价格策略一般适用于产品的()的定价策
·
1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
·
黄色给人以温暖、高贵之感,在日常工作中常
·
嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清4
热门试题
·
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、
·
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液
·
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生
·
以下关于单一味的说法不准确的是()。
·
酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。
·
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
·
下列调料中挥发性最强的是()。
·
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要
·
咸味的主要化学成分是()
·
四川菜系最大的特点是注重()。