多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
·
鲥鱼身扁,鳞大而薄,体背和头部灰黑色,上
·
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合
·
油脂中的色素一般对人体无害,精炼后可将色
·
下列适宜制作植物干制原料的是()。
·
煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟
·
如何保管好油脂?
·
中餐菜肴在造型艺术创造时,遵循着传统的(
·
糖液的拔丝温度是()。
·
()部分都是瘦肉,肉质细嫩,可以代替里脊
热门试题
·
鱼的分档可取鱼头、鱼尾、()鱼中段等。
·
拍粉种类包括()、()
·
简述溜有哪些方法?并举出实例。
·
原料经刀工处理后,其几何形状的大小,对成
·
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可
·
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
·
饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过
·
蕨菜属()年生草本植物,主要生长在()、
·
食品腐败的原因很多,主要是由于食品本身具
·
下列糖最甜的是()。