多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
从实践角度讲,下列选项中属于刀法的种类的
·
下列疾病中,()不是由缺乏维生素B1引起
·
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其()
·
什么是水炒?举例说明菜肴特点。
·
碱发时使用的碱溶液有()、()、()溶液
·
《齐民要术》成书于南北朝时期,作者是北魏
·
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗
·
在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹,斜批成薄
·
苏州香干()块行整齐,厚薄均匀,柔软又劲
·
按商品用途猪可分为瘦肉型、()肉脂兼用型
热门试题
·
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以()为宜
·
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外,还有
·
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
·
炒制菜肴的主要特点是:质感脆、嫩、滑,口
·
炒糖色的最佳温度是()。
·
自古就有“食物相克”的说法,意思是说两种
·
平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
·
刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀
·
孜然盐中孜然粉与盐的比例是()。
·
容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品