多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
A、汆
B、煮
C、涮
D、炖
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白
·
用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成
·
一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、
·
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，
·
干贝水发的正确步骤是（）。
·
将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整
·
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）
·
下列属于单一原料菜肴的是（）。
·
（）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂
·
吉品鲍鱼，身呈（）形，质硬，枕高身起，成
热门试题
·
芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保
·
被誉为“百味之王”的调味品是（）。
·
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是
·
碱发后的原料要浸泡在清水中，其目的是为了
·
下列属于无鳞鱼的是（）。
·
炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗
·
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
·
从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。
·
能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降
·
平刀法适合（）软嫩的原料。
