多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。
A、粉丝
B、锅巴
C、虾片
D、干肉皮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
·
剁，是将刀对准脆性原料，由上而下地切下去
·
某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千
·
烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
·
挂糊：
·
谷类能提供丰富的维生素B族，其中（）含量
·
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷
·
茅台酒产于（）。
·
蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴
·
简述溜有哪些方法？并举出实例。
热门试题
·
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（
·
荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以（）一带
·
最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生
·
在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）
·
以下说法不正确的是（）。
·
一切干货原料都可碱发。
·
职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
·
某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为
·
土豆丝一般是用（）切成的。
·
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
