多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和（）致嫩三类。
A、碳酸钠；明矾
B、碳酸氢钠；嫩肉粉
C、碱；嫩肉粉
D、氢氧化钠；明矾
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
·
烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最
·
捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子
·
荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法。
·
国际上铅在食物中的法定极限规定在（）以下
·
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法
·
应按一定的温度、（）、避光、通气环境分类
·
无机盐具有（）以及不能（）等性质。起着维
·
餐饮的经营策略有哪些？
·
如何对面粉进行品质鉴定？
热门试题
·
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊
·
小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差
·
（）不是配菜的基本方法。
·
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
·
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即
·
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜
·
涨发干货原料的概念之一是（）
·
不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（）。
·
以下对苦瓜特征描述错误的是（）
·
碘主要用于机体甲状腺素的合成。
