多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉,除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外,嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
·
食品中常见有害物质主要是()和细菌等。
·
牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是(
·
简答菜单的艺术设计。
·
畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,
·
以下海味干货中,涨发净料率为150%的是
·
料酒在烹调中能除异增香,其原因之要是它含
·
以下对淀粉老化的描述,不正确的是()。
·
肉质细嫩,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是(
·
热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热
热门试题
·
蛋壳表面细菌很多,脏蛋壳上的细菌可高达1
·
烹调技术
·
大豆以()生产的品质最优。
·
粤菜料头中煎封料是()。
·
扩散系数与温度有关,温度每增加()度,各
·
软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料,进
·
油发就是把()放在适量的热油中,经过加热
·
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
·
下列菜肴中,利用汽蒸进行初步热处理的是(
·
作为食品的物质应符合哪些要求?