多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
豆油是由豆科植物()的种子加工而成的。
A、黑豆
B、绿豆
C、红豆
D、黄豆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的
·
为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应()
·
鲜味是一种复杂的综合味感,当()用量达到
·
红卤水中加入的常用显色调味品是()。
·
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
·
油发与盐发的原理基本相同,所不同的是受潮
·
从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐
·
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?()
·
爆炒菜是旺火速成菜,勾芡时宜采用(),以
·
()是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷
热门试题
·
菜品()=原料成本/(1-销售毛利率)。
·
黄鱼在加工过程中,去除内脏应该从()
·
定期向老卤汁中添加调料或更换(),才能确
·
菜肴造型的原则是什么?
·
直刀法下分三种加工方法,请排除以下其中一
·
()不属于刀工的直刀法。
·
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是()
·
以水为介质的加热原则是:要形成质地()菜
·
黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
·
羔烧主要以()为传热介质。