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锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
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()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和
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下列选项中,容易分解产生大量组胺的水产品
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使菜点达到色彩美,就要注意做好“发挥本色
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银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为()
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日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失()
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新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
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在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹
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煎制菜肴的成品特点是()、色泽金黄、口味
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下列选项中,关于燕窝中的毛燕叙述正确的是
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汆是将原料入()中加热,短时间使原料成熟
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辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到