多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
客家菜口味上的特点是()。
A、清、鲜、爽、嫩、滑
B、注重鲜味,偏重香与甜
C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香
D、清淡、香辣、软滑
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
设备在使用过程中必然会产生磨损。
·
标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),
·
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
·
综合构成宴会菜点的主要成本是()
·
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相
·
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,
·
嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因
·
黑棕鹅是灰鹅的一种,也称清远鹅,产于清远
·
冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),
·
我国不同风味的地方菜有()多种。
热门试题
·
绿豆芽择去头尾即为银针。
·
挂糊:
·
炟米粉的操作要领是米粉在()。
·
()是一块长方形肉,肉质较老,丝缕较长,
·
阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
·
油发就是把干货原料放在适量的热油中,经过
·
新鲜的冬笋所含的有毒物质是()。
·
刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
·
“蛋烧卖”是()四大名菜之一。
·
俄罗斯人的饮食习惯一般是:()。