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绿豆芽择去头尾即为银针。
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《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的(
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负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
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在高处取物时,要用结实的凳子叠起,并加强
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机械磨损的()是零件在磨擦的过程中,所产
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厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。
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食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(
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蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物
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用菜肴所具有的挥发性香气,有的较为明显,
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配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜
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油发的终结点是()。
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德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
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把好烹调原料采购、验收关,防止有毒物质进
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古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
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我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。
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简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、
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焖是大火长时间加热的一种方法,主要适用于
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冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
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工业“三废”中含有的重金属、酚类、氰化物