多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),规定制作程序,明确装盘规格、成品特点及质量标准等。
A、用料配方
B、销售价格
C、主要原料
D、营养成分
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油酥面团适合()用的成熟方法。
·
使用味精最适宜的温度为()。
·
下列能用于加工性原料的是()。
·
脂肪的生理功能有哪些?
·
烹调()的燃料分为固态、液态、气态三种。
·
料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
·
法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中
·
卤汁的保管应经常加热,防止()使卤汁变质
·
职业道德只能调节行业内部人员之间的相互关
·
刀法的种类有()。
热门试题
·
加工鱼唇最好的鱼是()
·
常用的出菜方法有:倒、盛、()、摆、()
·
家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含(
·
“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
·
客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化
·
违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应
·
头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜
·
()属于前期热处理的工艺方法。
·
下列适宜制作加工性干制品原料的是()。
·
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料