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厨师考试
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渝洲鸡的味型是（）。
A、糊辣味
B、荔枝味
C、荔枝辣香味
D、麻辣味
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最新试题
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清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫
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食品因苍蝇、老鼠、蟑螂等叮爬和尘埃污染，
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酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
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烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或
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红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
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维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是
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猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
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为了保持刀的锋利，要经常（）。
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所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹
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鸡翅膀适用于哪些烹调方法？
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同
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果胶属于可溶性膳食纤维。
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