多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
酵母生长繁殖可利用的糖是（）。
A、双糖
B、多糖
C、单糖
D、淀粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以
·
天花板与堆积物间，至少要保持多远（）
·
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏
·
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组
·
蛋白
·
有关物料之堆放，下列叙述何者错误（）
·
蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
·
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
·
一般餐包的油脂用量为（）
·
一般油炸用油发烟点应为（）
热门试题
·
面包有哪些加工工艺？
·
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包
·
酵母在面包生产中的作用？
·
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
·
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）
·
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
·
下列油脂营养价值最高的是（）。
·
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色
·
下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）
·
有关蛋糕之充氮包装，以下叙述何者为非（）
