多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红,火爆并风行全国的一些菜式。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
·
液化气灶点火时必须执行()的原则,发现问
·
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所
·
用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。
·
有鳞的剖腹方法应根据()来确定。
·
()一般是将原料入沸水(沸汤)中加热和调
·
所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
·
动用了两种传热介质的烹调技法是()。
·
磨刀时两手持稳刀,将刀身端平,刀刃朝外,
·
炸制法可分为()和挂糊炸两大类。
热门试题
·
菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有
·
冷盘植物造型的规律是()。
·
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少
·
热空气加热主要是利用()直接将热量()到
·
冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
·
宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
·
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的
·
碳水化合物的基本单位是()。
·
成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调
·
()最适用油发的方法发制。