多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于（）。
A、切片
B、制馅
C、制茸
D、红烧
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化
·
肉质细嫩，滋味鲜美，是制作烧鹅首选的是（
·
八宝冬瓜盅是（）名菜。
·
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。
·
（）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
·
脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以（）为
·
丝瓜又称布瓜、天络瓜等。目前全国大部分地
·
菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
·
营养学既包括研究人体营养需要的理论部分，
·
人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病、生育反常及
热门试题
·
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香
·
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对
·
纤维素不能被人体消化吸收，因此，纤维素没
·
食品生产经营人员（）必须进行健康检查。
·
常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
·
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
·
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
·
浅谈饮食美学的特性。
·
全员促销时应发动所有的服务人员以各种方式
·
猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里
