多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
磨刀时两手持稳刀,将刀身端平,刀刃朝外,刀背向里,刀与磨刀石夹角为()。
A、1°-5°
B、3°-5°
C、3°-10°
D、4-8°
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
·
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、
·
刀身前端可以切菜,刀后根可以斩软骨的属于
·
干料涨发是指干料()的工艺。
·
下列属于腹足类、贝类的是()。
·
优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是()。
·
某原料单价12元/千克,出材率60%,净
·
蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再
·
菱形块的边长相等,由相对钝角、()构成,
·
清末史料记载,最早的番菜馆始于()福州路
热门试题
·
高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
·
厨房生产原料成本属于变动成本,与产品销量
·
弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
·
原料焯水后挤去汁水,会使大量的()流失。
·
生料成本等于毛料总值()下脚料和废弃物总
·
目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式
·
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所
·
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条
·
原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增
·
大翻勺菜出勺以()装盘才能保证菜肴不乱不