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厨师考试
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尊师爱徒、团结协作的具体要求包括:平等尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等方面。
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花椰菜营养丰富,尤以抗坏血酸别丰富,每百
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清水的比热容是()
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关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
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龙葵素主要分布在()
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调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值
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羊肚菌,又称羊肚菜、美味羊肚菌,其子实体
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1克某物体温度升高()℃所吸收的热量(以
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()中所含的尼克酸为结合型,因而不被人体
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西红柿属于()蔬菜。
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制作回锅肉以五花肉为原料,以便于呈灯盏形
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猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大
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根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工
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制作回锅肉的烹调方法是()。
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儿童和青少年代谢旺盛,生长迅速,智力发育
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黄色给人以温暖、高贵之感,在日常工作中常
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原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损
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川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于(
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牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的
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在植物学分类中,具有显著而美丽花的植物,