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厨师考试
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清水的比热容是()
A、0.1
B、1
C、2
D、3
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关于煎烹调法描述正确的是()。
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调味半成品成本等于毛料总值()下脚料总值
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调汁XO酱时用油一般选用()。
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宰杀牛蛙的步骤是()。
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中国烹饪史是人类烹饪()的发生、发展的过
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制作黑鱼子酱的鱼子来自于()。
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羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉,属三级羊
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不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
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煲汤的汤料煲前要进行适当的处理,主要的方
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中国著名的云南火腿主要产于()
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利用电子传热方式合成的()已在烹饪行业广
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饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过
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茸泥加工时需搭配一点()。
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