多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基,加速其的()作用。
A、分解
B、亲水
C、溶解
D、腐蚀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
汤的种类繁多,制法简单,档次不同。
·
制作挂霜菜熬糖浆时,火力要()。
·
处于负氮平衡的人群主要是()。
·
不属于酸味调味料的是()。
·
长期乱砍滥伐森林,草原被开垦或过度放牧而
·
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾
·
窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
·
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由
·
冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
·
简述滑炒工艺流程及技术关键.
热门试题
·
维持人体正常视觉功能的维生素是()。
·
烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的()
·
直刀砍在落刀时要达到()准、狠,力求一刀
·
《食品安全法》规定,食品安全标准是()执
·
碱发主要()碱的电离作用,通过提高原料的
·
市场竞争的形式有多种多样,但多数都发生在
·
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
·
食物在水中加热,水就是间接介质,而锅为直
·
高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的
·
黄耳的涨发方法是()