多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
A、90%
B、80%
C、85%
D、95%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎
·
梅花参产于我国的（）。
·
制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和
·
每克球状蛋白质能结合（）克水。
·
兴办一个企业，在人员配备上应采用逐级下伸
·
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松
·
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开
·
造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因
·
清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的（）和
·
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的
热门试题
·
下列用电器使用时的产生较高的电压是（）。
·
木耳急用时可以用热水泡烫。
·
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
·
汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种
·
东江酿豆腐中酿制的馅心是（）。
·
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）
·
烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物
·
刀工操作的基本要求不包括（）。
·
颈肉俗称“血脖”“槽头肉”。在脑（）处直
·
泡菜的（）也是一门学问。
