多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、()和成本泄露点多三个方面。
A、固定成本不便控制
B、可以控制的成本比重大
C、成本控制困难
D、不可控成本比重小
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
新买的菜墩可以直接使用。
·
制作蒜泥味最好的蒜是()。
·
酱是将原料先用()或酱油腌制,放入汤中用
·
蔬菜应占膳食比重的()。
·
儿童和青少年正在生长发育,热量需要也在增
·
有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据()的需要
·
糊与浆的主要区别是用法和()上的不同。
·
刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将
·
焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及()
·
果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、
热门试题
·
使用撬法时,用刀刃前部猛地切进原料表面,
·
在每次用完之后把刀用干抹布檫干净,如果切
·
食品雕刻刀具保管主要注意的是()。
·
在刀法中,推切的应用范围是()。
·
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
·
常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅
·
粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、
·
姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料,属
·
菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
·
菜点中挥发性物质散发出来,刺激人的嗅觉器