多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冻制菜肴具有哪些特点？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
·
肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。
·
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩
·
油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油
·
构成烹饪图案形式美的一个基本法则是（），
·
猪排骨一般适用于（）刀法加工。
·
根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热
·
日本人最喜欢的花是（）。
·
青蟹又称湖蟹，在我国主要产于福建等沿海，
热门试题
·
（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜
·
闷制法在操作过程中，最为关键的是（）
·
下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）
·
宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒
·
根据果品分类，以下属于核果类的是（）
·
成菜的质量指标：（）。
·
调味的几种方法一般是（）。
·
茅台酒在1953年、1963年、1973
·
将初步熟处理的原料，经切配后整齐地码放成
·
两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味
