多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪排骨一般适用于()刀法加工。
A、片
B、斩
C、砍
D、剁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除
·
酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
·
辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀()的原料
·
将生料、熟料分别改刀后,混合拌在一起的方
·
上浆:
·
以生态环保效益型经济模式开发餐饮业,增加
·
肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及
·
所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
·
群体的一致性包括:()的一致性、信息的一
·
储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”
热门试题
·
面烤法中最外层的包裹料通常是()。
·
原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损
·
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸
·
按调料投放方式划分调料有合成调味、()和
·
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()
·
()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多
·
糖醋鲤鱼的质感特点是()。
·
油焖的操作要求有哪些?
·
加热时不出现明火的炉具是()
·
炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。