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最新试题

· 鱼的骨骼肌可分为（）和（）。
· 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、
· 黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间（）、
· 简述中西方在食品原料选择上的差异
· 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
· 安全的、可食的动物性原料均可食用。
· 同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜（
· 1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（以
· 问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，
· 《调鼎集》共有10卷，约（）万字左右，是

热门试题

· 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。
· 以下关于蔬果类所含营养成分的说法，错误的
· 将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊（
· 餐饮成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
· 结婚七周年指的是（）。
· （）是由碳、氢、氧、氮组成，还含有硫、磷
· 由于肌肉和脂肪之间相互交杂，形成了禽类红
· 刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
· 餐盘装饰中，有绵延不断、循环往复、舒朗空
· 烹调原料在摘洗过程中要清除（）。